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花椰菜（cauliflower）：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。

十字花科芸薹属，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。

主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm大耕作层内，高60-90厘米，被粉霜。

花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B2和维生素C、维生素A等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。

古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”每100g所含营养。

花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴其性寒凉，易伤脾胃，务必加寒必温缓和药效。